Tienes que probar esta receta. Nuestro CreamCHI se convirtió en un clásico en mi casa y es una de mis recetas favoritas. Es cremoso, fresco, lleno de sabor y, lo mejor, siempre saca aplausos.
Es perfecto para un picoteo/aperitivo, ideal para poner al centro de la mesa y compartir con amigos.
Puedes prepararlo con queso crema o en una versión vegana con semillas de maravilla —que personalmente me encanta—. En ambas, el protagonista es nuestro Kimchi La Fermentista, un fermento vivo, no pasteurizado y elaborado mediante fermentación natural.
Al no estar pasteurizado, conserva microorganismos vivos propios de la fermentación, algunos de los cuales han sido estudiados por su potencial probiótico. Además, nuestro kimchi tiene un picor leve, por lo que queda perfecto para este tipo de preparaciones.
CreamCHI con queso crema
Ingredientes
- 200 g de queso crema
- 100 g de Kimchi La Fermentista
- 1–2 cucharadas del juguito del kimchi
Preparación
Pica el kimchi y mézclalo con el queso crema y su juguito hasta que quede bien integrado.
Pon la mezcla directamente en un plato bonito, el mismo en que lo vas a servir, y déjalo en el refrigerador por unas horas para que tome consistencia y se integren bien los sabores.
CreamCHI vegano
Ingredientes
- 150 g de semillas de maravilla peladas
- 100 g de Kimchi La Fermentista
- 1–2 cucharadas del juguito del kimchi
- Agua, solo si fuera necesario
Preparación
Remoja las semillas de maravilla durante unas horas. Luego cuélalas y procésalas junto al kimchi y su juguito.
Primero corta el kimchi, luego procesa bien y revisa la textura. Muchas veces el juguito del kimchi es suficiente, así que agrega agua solo si fuera necesario, de a poco, hasta conseguir una textura suave y cremosa.
Pasa la mezcla directamente al plato en que la vas a servir y déjala en el refrigerador por unas horas.
¿Por qué me gusta tanto esta versión?
Personalmente, esta es mi favorita. Como nutricionista y fundadora de La Fermentista, me encanta reemplazar el queso crema por semillas de maravilla: aportan grasas insaturadas, fibra, proteína vegetal y micronutrientes, y permiten lograr una textura increíblemente cremosa sin necesidad de usar lácteos.
Además, en ninguna de las dos versiones cocinamos ni calentamos el kimchi, por lo que podemos disfrutar nuestro fermento vivo tal como está pensado para consumirse.
El toque final
Justo antes de servir, agrega por encima una mezcla de frutos secos picados y cranberries. El contraste entre lo cremoso, el sabor del kimchi, lo dulce y lo crocante queda increíble.
Puedes acompañar tu CreamCHI con galletitas, crackers, tostadas, papas o bastones de verduras.
¡Y a disfrutar tu CreamCHI!
Trinidad Volker
Nutricionista integrativa
Fundadora La Fermentista
