La Fermentista y el arte de la fermentación de vegetales
“Cualquier vegetal es un producto probiótico. Nosotras elegimos el repollo porque es una verdura supernoble, anti-inflamatoria, anti-cancerígena, desintoxica el hígado. Tiene un montón de fibra que ayuda a barrer las toxinas del intestino. Entonces se junta el poder del vegetal y del probiótico. Es un superalimento al final”, comenta Trinidad, agregando que el sourkraut es una preparación muy antigua y artesanal.
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